美食特辑 • 重庆吃一波！

ROUND1

       提到重庆美食，大家首先想到的肯定是火锅！

       至今为止，关于火锅起源地之说依旧是众说纷纭，有成吉思汗发明说，还有重庆三峡纤夫发明说，但是火锅最为火热诱人的地方，还是重庆啦！

       有人说：没有鸭肠、毛肚的火锅不算火锅，来重庆不吃火锅就不算来过重庆。

       虽说重庆火锅名扬四海，但是在重庆直辖市内，各大火锅品牌有着千百种风味。这火锅底料啊，成了每家传承的秘方。

       九宫格中，鲜红汤料在黄色灯光下闪着油光，鸳鸯锅中，极红与极清互相契合，就如同太极天地未开、混沌未分，却彼此相辅相成。它们诠释着直率和包容。

       辣，其实并不是重庆火锅的特点。麻辣，才是重庆火锅的精华！花椒在沿海地区并不盛产，所以麻油、花椒油、干花椒作料在日常中也很少尝到。不过在重庆，花椒是烹饪必备的佐料，在这个“无辣不欢”的城市里，“麻”也必不能少。

ROUND2

       火锅夜宴结束于夜晚，霓虹灯在睡梦中失真，当晨光唤醒沉睡的城市，面馆的厨房早早地捞面工作了——接下来登场的是，重庆小面！

       《舌尖上的重庆》里说：“小面之小，小到他是重庆人生活中里一个再熟悉不过的日常元素。小面之大，大到这座千万级人口的都市里，几乎人人都爱它，离不了它。”

       店门上的风铃叮当响，接二连三的工作党入座，“一笼包子！”“二两面！”

       重庆经典款早餐是白粥咸菜配酱包，特色款早餐是重庆小面走一遭。

ROUND3

       夏天夏天悄悄过去留下小秘密……

       夏天的重庆，更是吃小吃的大好时节，到处充溢着小吃的秘密。

       如果时光倒流十年前，你会在街上听到这样的吆喝声：“酸辣粉，凉面，凉虾，豆腐脑。”重庆方言反复播放着四种小吃的名字，接着一群大人小孩就会向这个小摊围拢。

       酸辣粉要酸辣，凉面要甜辣，凉虾要甜糯，豆腐脑要香嫩！

       捧着餐盒在路边吃小吃的记忆，大概在每个重庆人生活中都存在过。

ROUND4

       要问哪里聚集的重庆小吃最多，小精灵强推磁器口！

       从街头到街尾，从茶馆到嘉陵江，荞麦味儿、糍粑味儿，陈麻花、麻辣烫，酸辣味儿、红糖味儿，凉皮啊、凉糕，还有锅巴洋芋（土豆），老麻抄手，各色各样的美食琳琅满目，根本停不下来。

       说到底啊，重庆风味就是因为重庆那个佐料是独一无二的，可以说是独家秘方。不管是麻辣烫、火锅、烧烤还是闻名的陈麻花，都是不可复制的存在。

       暑假到了，在家里吃鸡多没意思啊！不妨到处吃吃喝喝，小精灵带你来重庆吃一波！

       吃干什么？愣着啊！

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撰稿 | 徐楸玥

图源 | 徐楸玥、部分图源自网络

责编 | 张歆晨